近年評価が急上昇中のイタリア・サルディーニャ島産のオイルです。グリーンの強い香りにルッコラを思わせるほろ苦さ、ぴりりとした辛さが特徴の、野生的で力強いオイルです。仕上げに一振りすればハーブ等がなくても充分に香り付けができます。